REVALORAN GASTRONOMÍA DE ANTAÑO CON EL FESTIVAL DEL LACAYOTE CAYMEÑO
El próximo domingo 24 de marzo en el inicio de la semana santa, la Municipalidad de Cayma realizará el Festival del Lacayote Caymeño con la finalidad de revalorar la gastronomía de antaño poniendo en relieve la variedad de potajes que se preparan de este producto enfatizó el Alcalde Juan Carlos Linares.
La actividad se realizará en la Plaza Principal de Cayma desde las 10:00 de la mañana hasta las 3:00 de la tarde y donde se podrá degustar una serie de comidas donde, no cabe duda, que el plato estrella será el Ají de Lacayote, plato emblemático del distrito, delicia que se prepara con murmunta y el queso liga liga.
El burgomaestre señaló que para esta nueva edición de este festival, se presentarán una variedad de platos derivados de este fruto, como las torrejitas, pastel, buñuelos, lasaña, chaque, empanadas, queso helado, postres y dulces, picarones, suspiros, torta, mazamorra, suflé, piqueo, jugos, el famoso sour de lacayote entre otros
De esta manera basada en la política de la comuna de promover nuestra historia y acervo cultural como es el de la gastronomía, se rescata platos natos de nuestra tierra y algunos de ellos que con el pasar del tiempo van quedando en el recuerdo, como es el caso del lacayote, muy ligado a la historia del agricultor caymeño.
En Arequipa es conocido el lacayote caymeño, producto que crecía de manera silvestre en los campos de cultivo del distrito, el que probablemente pasó a los huertos caymeños y al hacerse la restructuración urbana en el siglo XVIII, pasó a utilizarse para las ramadas que abundaban en este poblado.
